LAGARTO AO MOLHO FERRUGEM

INGREDIENTES

 

1 kg de lagarto BAFARI BRASIL (em peça)

1 xícara de vinho tinto seco

Sal e pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

1 cebola ralada ou picada

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

2 copos de água

2 colheres de sopa de molho inglês

Modo de Preparo:

Retire o excesso de membranas lagarto, mas mantenha uma parte da gordura. Numa vasilha com tampa, tempere a carne com sal, pimenta e cebola ralada. Junte o vinho e o louro. Tampe e deixe marinar por 3 horas na geladeira, virando a carne de vez enquanto.

Coloque para aquecer em fogo alto uma panela funda e grossa. Quando ela estiver bem quente, coloque o azeite, o alho e a carne. Deixe fritar por alguns minutos de um lado, e com ajuda de um garfo grande, vire a carne e deixe fritar, até que ela fique com a casquinha toda dourada.

Adicione a marinada e os 2 copos de água e deixe a carne cozinhar em fogo médio, com a tampa entreaberta até que volte a fritar. Durante o cozimento, deve-se virar a carne, para que ela cozinhe por igual.

 Assim que o caldo secar, deixe a carne fritar um pouco mais até formar uma crosta marrom na panela. Retire a carne e deixe descansar por alguns minutos.

Na panela, coloque o molho inglês e 1/2 xícara de água, misture e deixe apurar em fogo brando até que engrosse um pouco.

Fatie o lagarto e sirva com o molho ferrugem. Vai bem com arroz, batatas assadas, ou uma salada bem fresquinha!

 

Fonte: INTERNET – Retirada do site www.leiliane.com.br/carnes/lagarto-ao-molho-ferrugem/

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